Stupně pražení kávy patří mezi nejdůležitější faktory, které ovlivňují výslednou chuť i aroma v šálku. Zatímco samotná odrůda a původ kávových zrn tvoří základní charakter, pražení rozhoduje o tom, zda v kávě ucítíte ovocnou svěžest, vyváženou sladkost nebo intenzivní hořkost. V tomto článku blogu LaPrazirna se podíváme na rozdíly mezi světlým, středním a tmavým pražením, vysvětlíme, proč kávu nepít hned po upražení, a poradíme, jak si vybrat ten správný stupeň právě pro vás.
Světlé pražení neboli light roast nechává zrna světle hnědá, suchá a bez oleje na povrchu. V chuti dominuje výrazná kyselost, jemná ovocnost a tóny, které nejvíce odrážejí původ kávy. Pokud rádi objevujete rozdíly mezi jednotlivými regiony a odrůdami, je pro vás světlé pražení tou správnou volbou – příkladem je naše 100 % Arabica Single Origin z Etiopie LaPrazirna BARISTA.
Střední pražení kávy si získalo oblibu díky své všestrannosti. Zrna mají sytě hnědou barvu a chuť je harmonická – jemná kyselost ustupuje sladkosti, která často připomíná oříšky, čokoládu nebo karamel. Tento stupeň pražení je ideální pro espresso, moka konvičku i překapávanou kávu. Díky své univerzálnosti je střední roast u nás jedním z nejčastěji vyhledávaných. Střední stupeň pražení můžete vyzkoušet u káv LaPrazirna MILD, LaPrazirna GUATEMALA nebo i u bezkofeinové varianty LaPrazirna DEKAF. Patří sem i všechny naše oblíbené Office/Gastro směsi.
U tmavého pražení kávy se zrna zbarvují do velmi tmavě hnědé až černé barvy a na povrchu se objevuje olejnatý lesk. V chuti dominuje hořkost a plnost, kyselost je téměř potlačena. Takto pražená káva má často čokoládové či karamelové tóny a hodí se především pro silné espresso, na které nedají dopustit zejména milovníci tradiční italské přípravy. U nás se na tmavý stupeň praží kávy LaPrazirna ORO, LaPrazirna NERO a LaPrazirna STRONG.
Možná to zní překvapivě, ale čerstvě upražená káva není ideální k okamžité konzumaci. Po pražení totiž zrna uvolňují oxid uhličitý, který negativně ovlivňuje extrakci – výsledný šálek pak může chutnat ploše a nevýrazně. Proto se doporučuje nechat kávu takzvaně „lehce odležet“. Nejlepší chuť dosahuje zpravidla po týdnu až dvou od pražení. A to je přesně ta doba, kdy se k vám naše káva dostává.
Volba stupně pražení kávy je především otázkou osobních preferencí. Pokud dáváte přednost lehkým ovocným tónům, sáhněte po světlém pražení. Milovníci vyváženosti a sladkých tónů si užijí střední roast. A jestli si rádi dopřáváte silné, intenzivní espresso, tmavé pražení bude jasná volba. Důležité je si uvědomit, že každý stupeň pražení nabízí jiný chuťový zážitek – od svěží kyselosti až po plnou hořkost. V naší nabídce na LaPrazirna.cz najdete čerstvě praženou kávu ve všech stupních pražení. Vyberte si tu, která vám sedne nejvíce, a objevte svůj vlastní „odstín hnědé“, který vás bude provázet každým douškem.
