Ledové latte, espresso tonic nebo cold brew už během léta pravděpodobně ochutnal téměř každý milovník kávy. Pokud ale letos hledáte něco trochu jiného, možná je správný čas vyzkoušet dirty horchatu. Tento studený nápoj spojuje výraznou chuť espressa s jemností rýžového mléka, vůní skořice a lehkým dotekem vanilky. Výsledkem je osvěžující káva, která chutná trochu jako léto a trochu jako oblíbený dezert.
Horchata není jeden přesně daný nápoj. Pod tímto názvem se v různých částech světa připravují sladké rostlinné nápoje z odlišných surovin. Ve Španělsku se tradičně vyrábí z tygřích ořechů, zatímco mexická varianta je založená především na rýži, vodě a skořici. Často se do ní přidává také vanilka, cukr nebo mléko. Právě jemná rýžová chuť a skořicové aroma z ní udělaly ideální základ pro moderní kávovou variantu.
Proč se jí říká „dirty“?
Slovo dirty neboli „špinavá“ se v názvech kávových nápojů používá ve chvíli, kdy se do původně nekávového základu přidá espresso. Podobně můžete narazit například na dirty chai, tedy kořeněný čaj chai doplněný dávkou kávy. U dirty horchaty vytvoří espresso ve světlém rýžovém nápoji výrazné hnědé žíhání. Název tak odkazuje nejen na její složení, ale také na vzhled. Nejlépe proto vynikne v průhledné sklenici. Horchatou inspirované kávové nápoje se stále častěji objevují v nabídce kaváren a velkých kávových řetězců. Oblíbené jsou především díky spojení studeného osvěžení, jemné sladkosti a známé chuti skořice a vanilky.
Na první ochutnání je nápoj jemný, krémový a lehce nasládlý. Poté se přidá skořice, vanilka a nakonec intenzivnější chuť espressa. Rýžové mléko bývá přirozeně sladší než některé jiné rostlinné alternativy, takže často není potřeba přidávat mnoho cukru nebo sirupu. Výsledná chuť může připomínat rýžový pudink, skořicovou sušenku nebo mléčný kávový dezert. Díky ledu však nápoj zůstává lehký a osvěžující. Množství sladidla si navíc můžete snadno přizpůsobit. Dirty horchata tak nemusí být přeslazenou kavárenskou specialitou – s kvalitním espressem může být chuťově vyvážená a stále dostatečně kávová.
Na jednu sklenici budete potřebovat:
- 1 espresso, případně dvojité espresso
- 150 až 180 ml vychlazeného rýžového mléka
- pár kostek ledu
- ¼ lžičky mleté skořice
- několik kapek vanilkového extraktu
- 1 až 2 lžičky třtinového cukru, medu nebo vanilkového sirupu podle chuti
- skořici na ozdobení
Nejprve si připravte espresso a nechte ho krátce zchladnout. Poté nasypte do sklenice kostky led. V samostatné nádobce promíchejte rýžové mléko se skořicí, vanilkou a zvoleným sladidlem. Směs můžete krátce protřepat v uzavíratelné sklenici nebo shakeru. Skořice se díky tomu lépe rozptýlí a na povrchu vznikne jemná pěna. Ochucené mléko následně nalijte přes led do sklenice s espressem. Pokud ho budete nalévat přes kostku ledu nebo po zadní straně lžičky, vytvoří se ve sklenici efektní vrstvy. Před pitím nápoj promíchejte, aby se všechny chutě spojily.
Tento osvěžující nápoj nejlépe vynikne s espressem, které má plnější tělo a disponuje čokoládovými, oříškovými nebo karamelovými tóny. Příliš jemná nebo výrazně ovocná káva by se mohla ve sladším základu ztratit, případně by její ovocná acidita nemusela se skořicí působit harmonicky. Dobře bude fungovat například naše směs LaPrazirna GOLD, která spojuje plné tělo s jemnou krémovostí a tóny ořechů a medu. Pokud máte raději vyváženější a méně intenzivní výsledek, můžete sáhnout také po směsi LaPrazirna ORO s tóny melasy a karamelu nebo po jemnější kávě LaPrazirna Platin. Espresso připravte o něco výraznější, než kdybyste ho pili samotné. Do větší sklenice můžete použít rovnou dvojitou dávku. Kávová chuť zůstane dobře rozpoznatelná i po přidání mléka a ledu.
Dirty horchata stojí přesně na hranici mezi ledovou kávou a lehkým dezertem. Je jemná, voňavá a díky skořici působí trochu nečekaně i během horkých dnů. Přitom na její přípravu nepotřebujete žádné speciální vybavení. Stačí espresso, vychlazené rýžové mléko, led a několik ingrediencí, které už možná máte doma. Ať už si ji připravíte sami pro sebe nebo pro návštěvu, nezapomeňte na nejdůležitější součást – čerstvě praženou kávu. Právě ta se postará o to, aby se ze sladkého skořicového nápoje stala skutečná kávová specialita.
