Jednoduchý návod, jak rychle poznat, co čekat v šálku? Odpověď je jednoduchá – etiketa. Nejedná se jen grafiku – je to souhrn faktů o původu, zpracování a doporučené přípravě. V LaPrazirna poskytujeme dostatek informací, aby vaše volba byla jistá a opakovatelná.
Začněte původem. Země, region, případně farma nebo kooperativa prozradí hodně o chuti. Mikroloty z konkrétních farem bývají výrazněji ovocné a vrstevnaté, směsi z širšího regionu cílí na vyváženost. A pokud je uvedená i velikost sklizně či šarže (lot), víte, že jde o pečlivě sledovanou partii.
Odrůda kávovníku upřesňuje charakter. Od sladkých a jemných přes čisté až po květové a čajové. Ale nehledejte v tom dogma – odrůda je jen jeden díl skládačky a vždy záleží i na místě a zpracování.
Zpracování zásadně mění profil. „Washed“ (promyté) zdůrazní čistotu a kyselost, „Natural“ (suché) nabídne tóny sušeného ovoce a vyšší sladkost, „Honey“ je přechod s medovou sladkostí.
Nadmořská výška souvisí s hustotou zrna. Vyšší polohy (1 600 m a více) obvykle přinášejí jasnější kyselost a jemnější tělo, nižší polohy dávají kulatější, ořechové profily. Neplatí to absolutně, ale jako rychlá orientace funguje spolehlivě.
Slova jako „meruňka, kakao, jasmín“ nejsou příchutě, ale jedná se o popis přirozené chuti, která vzniká kombinací původu a zpracování; kávu neochucujeme. Pokud máte rádi konkrétní směry (např. „čokoládová a oříšková“ vs. „ovocná a květová“), držte se stejných poznámek napříč nákupy.
Stupeň pražení a doporučená příprava pomohou zvolit metodu. Světlejší profil typicky vyniká na filtru, střední a středně tmavé bývá univerzálnější pro espresso.
Mletí vs. zrnková káva. U nás v tuto chvíli najdete pouze zrna. Pokud chcete mletou kávu, napište při objednávce do poznámky. Zrna preferujeme, protože si nastavíte hrubost přesně pro svůj přístroj.
Další praktické údaje na obalu. Hmotnost a typ balení (jednocestný ventil) ovlivňují čerstvost po otevření; skladujte v suchu a temnu, ideálně vzduchotěsně. Na obalu najdete i datum minimální trvanlivosti (datum spotřeby) a kontakty na pražírnu. QR kódy vedou na podrobnější informace k produktu – vyplatí se je projít.
