Praktický návod, jak zachovat chuť a aroma kávy LaPrazirna
Dobrá káva může ztratit velkou část své chuti ještě dřív, než ji stihnete vypít. Často přitom není problém v kvalitě zrn ani ve způsobu přípravy. Rozhoduje skladování. Pokud kávu necháte v otevřeném sáčku na kuchyňské lince, postupně ztrácí aroma a její chuť působí plošeji. Správné skladování kávy doma je přitom jednoduché. Stačí ji chránit před čtyřmi hlavními nepřáteli – vzduchem, světlem, teplem a vlhkostí.
Pražená káva je citlivá surovina. Po pražení v ní probíhají přirozené procesy a zároveň postupně reaguje s okolním prostředím. Největší problém představuje kyslík. Jakmile se káva dostane do kontaktu se vzduchem, začíná oxidovat. Výsledkem je postupná ztráta vůně a jemnějších chuťových tónů. Proces urychluje také světlo a vysoká teplota. Proto není ideální skladovat kávu v průhledné sklenici vedle sporáku nebo na parapetu. Nádoba může vypadat dobře, ale pro samotnou kávu vytváří zbytečně náročné podmínky. Dalším rizikem je vlhkost. Kávová zrna jsou schopná přijímat vlhkost i pachy ze svého okolí, proto by měla být dobře uzavřená a uložená na suchém místě.
Nejlepším místem pro skladování je suchá a tmavá kuchyňská skříňka s relativně stabilní pokojovou teplotou. Ideálně dál od trouby, sporáku, topení a míst, kam během dne svítí přímé slunce. Káva nepotřebuje speciální skladovací místnost ani komplikované podmínky. Důležitější je stabilita. Časté střídání teplot jí neprospívá stejně jako dlouhodobé vystavení teplu. Pokud tedy vybíráte mezi dózou na pracovní desce a uzavřenou skříňkou, lepší volbou bývá skříňka.
Dobrá nádoba na kávu by měla především omezit přístup vzduchu a světla. Praktická je proto neprůhledná vzduchotěsná dóza s kvalitním těsněním. Není ale nutné ji za každou cenu přesypávat. Řada kvalitních balení je navržena přímo pro její skladování. Pokud má sáček uzavíratelný zip, neprůhledné stěny a jednocestný ventil, můžete kávu bez problémů ponechat v původním obalu. Po každém použití pouze vytlačte přebytečný vzduch a sáček důkladně zavřete. Mimochodem přesně takhle vypadá balení kávy LaPrazirna.
Častou otázkou bývá, zda káva patří do lednice. Ve většině běžných domácností není lednice pro každodenní skladování kávy ideální. Důvodem není pouze nízká teplota. V lednici se nachází vlhkost a mnoho aromatických potravin. Káva může pachy ze svého okolí přijímat. Problémem může být také opakované vyndávání a vracení balení, při kterém dochází ke změnám teploty a může se objevit kondenzace. Pokud spotřebujete jedno balení kávy během několika týdnů, je praktičtější uložit ho do dobře uzavřeného obalu v tmavé kuchyňské skříňce.
Kávu nekupujte do zásoby. Velká balení mohou být sice cenově výhodná, ale z pohledu čerstvosti se nejedná o nejlepší volbu. Pokud pijete kávu pravidelně, má smysl kupovat takové množství, které dokážete rozumně rychle spotřebovat. U kávy totiž neplatí, že dobře uzavřený obal zastaví stárnutí úplně. Správné skladování proces zpomalí, ale čerstvost neumí zakonzervovat navždy. Základní pravidlo je jednoduché. Kávu skladujte v dobře uzavřeném a ideálně neprůhledném obalu, na suchém a tmavém místě při stabilní pokojové teplotě. Chraňte ji před vzduchem, světlem, teplem a vlhkostí.
