Káva a sladkosti = nerozlučná dvojka. Ale ne vždy. Zatímco někdo si neumí představit šálek espressa bez kousku čokolády nebo dezertu, jiný má pocit, že sladké zbytečně přehluší jemné tóny výběrové kávy. Jak to tedy je? Existují kombinace, které chuť kávy podpoří a zvýrazní, a naopak ty, které ji „přebijí“ nebo zanechají nepříjemný dojem.
Proto LaPrazirna přináší praktického průvodce chuťovým párováním kávy a sladkého. Každý druh kávy má totiž svůj chuťový profil, který ovlivňuje odrůda, země původu, nadmořská výška, způsob zpracování i pražení. To stejné ale platí i pro dezerty – jinak chutná čokoládový dort, jinak citronový koláč. Káva a sladké by měly tvořit harmonii, ne soutěžit o pozornost.
Kyselá káva? Sáhněte po ovoci nebo svěžím dezertu
Kávy s vyšší aciditou se vyznačují ovocnými tóny – citrusy, lesními plody, rybízem nebo jablkem. Skvěle si proto rozumí s lehčími, ovocnými dezerty jako je citronový dort, malinový cheesecake, koláče s jablky, hruškami nebo meruňkami nebo jogurtovými dortíky či panna cottou. Určitě se v tomto případě vyhněte hutným, příliš sladkým krémům, dezertům s karamelem nebo alkoholem (přebijí jemné tóny).
Hořká nebo čokoládová káva? Vsaďte na klasiku
Kávy s čokoládovým, ořechovým nebo zemitým profilem jsou na druhou stranu ideální k hutnějším dezertům, které mají podobnou strukturu a intenzitu. Hodit se k nim tak budou brownies, čokoládové dorty, tiramisu, crème brûlée, dezerty s ořechy, karamelem nebo slaným máslem. Vyhnout byste se v tomto případě měli příliš kyselým nebo ovocným zákuskům, které naruší sladkou rovnováhu.
Espresso nebo lungo? I způsob přípravy hraje roli
Espresso je výrazné a koncentrované – hodí se k malým dezertům, např. kousku čokolády nebo jedné sušence. Oproti tomu filtrovaná káva nebo cold brew má jemnější profil a bude krásně ladit s ovocnými koláči, šlehačkovými dezerty nebo zmrzlinou.
Chcete si vyzkoušet párování na vlastní chuťové buňky? Objednejte si LaPrazirna degustační balíček a otestujte, která kombinace bude vaší „kávovou duší“.
