Jaký je rozdíl mezi espressem, cappuccinem nebo flat white? Kávové nápoje často vypadají podobně, ale rozdíl v poměru espressa, mléka, mléčné pěny nebo vody výrazně ovlivňuje výslednou chuť. Správná příprava a kvalitní čerstvě pražená zrna – třeba zrovna ta naše od LaPrazirna, rozhodují o tom, jestli bude káva vyvážená, sladká a příjemně krémová, nebo naopak hořká a nevýrazná.
Připravili jsme přehled nejznámějších kávových nápojů, jejich složení a způsobu přípravy. Díky tomu si snadněji vyberete kávu podle své chuti — ať už preferujete intenzivní espresso nebo jemnější mléčné varianty.
Espresso
Základ většiny kávových nápojů. Espresso se připravuje pod tlakem, kdy horká voda během cca 25 sekund proteče namletou kávou.
Složení: 8–16 g kávy, 25–30 ml výsledného nápoje
Chuť: Intenzivní, plná, s výrazným aroma a cremou.
Ristretto
Ristretto je kratší a koncentrovanější verze espressa. Připravuje se ze stejného množství kávy jako espresso, ale s menším množstvím vody a kratší extrakcí. Výsledkem je intenzivnější chuť, výraznější sladkost a hutnější tělo.
Složení: 8–16 g kávy, 15–20 ml výsledného nápoje
Chuť: Velmi intenzivní, plný, sladší a méně hořký nápoj než espresso. Voda protéká kávou kratší dobu než u espressa. Extrakce obvykle trvá přibližně 15–20 sekund.
Doppio
Doppio je dvojité espresso. Oblíbené mezi zákazníky, kteří chtějí výraznější chuť i vyšší obsah kofeinu.
Složení: 16-20 g kávy, 60 ml nápoje
Chuť: Silnější a intenzivnější než klasické espresso.
Lungo
Složení: espresso, větší množství vody díky delší extrakci, 80–120 ml nápoje
Chuť: Jemnější než espresso, méně intenzivní, ale stále výrazně kávová. Delší extrakce může přinést lehce nahořklé tóny. Voda protéká kávou déle.
Americano
Americano vzniká přidáním horké vody do espressa. Výsledkem je jemnější a delší káva.
Složení: espresso, 100–150 ml horké vody
Chuť: Lehčí tělo, nižší intenzita, zachované aroma kávy.
Cappuccino
Jedna z nejznámějších mléčných káv. Správné cappuccino má vyvážený poměr espressa, mléka a jemné mikropěny.
Složení: espresso, teplé mléko, mléčná pěna, 150-180 ml nápoje
Chuť: Krémová, jemná, sladší díky našlehanému mléku. Příprava spočívá v tom, že se do espressa přilévá našlehané mléko s mikropěnou.
Flat White
Flat white pochází z Austrálie a Nového Zélandu. Oproti cappuccinu obsahuje méně pěny a výraznější chuť kávy.
Složení: dvojité espresso, jemně našlehané mléko, 150-180 ml nápoje
Chuť: Krémová, ale výrazně kávová. Do doppia se nalije mikropěna s minimem husté pěny.
Caffè Latte
Caffè latte patří mezi nejjemnější a nejmléčnější kávové nápoje. Základ tvoří espresso doplněné větším množstvím teplého mléka a tenkou vrstvou mléčné pěny. Díky vysokému podílu mléka má latte jemnou, sladší a krémovou chuť. Na rozdíl od cappuccina obsahuje latte méně pěny a více mléka, takže chuť kávy působí jemněji.
Složení: espresso, teplé mléko, jemná mléčná pěna, 180–250 ml mléka
Chuť: Jemná, krémová, mléčná a lehce nasládlá. Nápoj se připraví tak, že se do připraveného espressa pomalu nalije napařené mléko a doplní tenkou vrstvou mikropěny.
Latte macchiato
Latte macchiato obsahuje větší množství mléka a jemnou vrstvu pěny.
Složení: espresso, velké množství mléka, tenká vrstva pěny, 180-250 ml nápoje
Chuť: Velmi jemná a mléčná. Připravuje se tak, že se espresso zalije napařeným mlékem a doplní lehkou pěnou.
Espresso macchiato
Espresso s malým množstvím mléčné pěny.
Složení: espresso, malé množství mléčné pěny
Chuť: Výrazná káva s lehkým zjemněním, kdy se na espresso přidá lžička mikropěny.
Cortado
Jde o espresso doplněné přibližně stejným množstvím teplého mléka, které zmírní kyselost i intenzitu kávy, ale zároveň zachová její výraznou chuť. Na rozdíl od cappuccina nebo latte macchiata obsahuje cortado minimum mléčné pěny. Díky tomu působí kompaktněji a více vynikne samotná chuť espressa. Nápoj je oblíbený u zákazníků, kteří chtějí jemnější kávu, ale ne příliš mléčný nápoj.
Složení: espresso, teplé mléko, 25–30 ml espressa, 25–30 ml mléka
Chuť: Vyvážená, jemnější než espresso, ale stále výrazně kávový nápoj. Do připraveného espressa se přidá malé množství jemně napařeného mléka bez výrazné vrstvy pěny.
Cold Brew
Cold brew je káva připravovaná pomalým louhováním ve studené vodě. Na rozdíl od klasické ledové kávy se nepřipravuje horkou extrakcí, ale extrakcí za studena. Výsledkem je jemnější, méně kyselá a přirozeně sladší chuť.
Složení: hrubě mletá káva, studená voda, led
Chuť: Jemná, hladká, méně kyselá, lehce nasládlá a osvěžující. Připravuje se tak, že se hrubě namletá káva zalije studenou vodou a nechá louhovat 12–24 hodin. Poté se přefiltruje a podává s ledem.
Espresso Tonic
Espresso tonic je moderní kávový nápoj, který spojuje intenzitu espressa s lehkostí a jemnou hořkostí tonicu. Oblíbený je především během teplejších měsíců, kdy nabízí osvěžující alternativu ke klasické ledové kávě.
Složení: espresso, tonic, led, 150-200 ml nápoje
Chuť: Osvěžující, lehce hořká a citrusová. Kombinace sladkosti tonicu a intenzity espressa vytváří výrazný letní kávový nápoj. Připravuje se tak, že se do sklenice s ledem nalije vychlazený tonic a následně pomalu espresso, aby vznikly oddělené vrstvy.
Affogato
Jednoduchý italský dezert kombinující espresso a zmrzlinu.
Složení: espresso, vanilková zmrzlina
Chuť: Spojení horké kávy a sladké smetanové chuti. Připraví se tak, že se horké espresso nalije na kopeček nejčastěji vanilkové zmrzliny.
