Vybrat kávu podle chuti je jednodušší, než se zdá, když si ji nepředstavíte jako „dobrou“ nebo „špatnou“, ale jako škálu. V praxi nejčastěji rozhodují tři věci – jak výraznou chcete kyselost, jak plné má být tělo a jak dlouho má zůstat dochuť. Když si ujasníte tyto tři body, umíme doporučit zrna tak, aby vám káva chutnala hned od prvního balíčku. V LaPrazirna pražíme podle potřeby a zájmu našich zákazníků. Díky tomu se k vám dostanou VŽDY ČERSTVĚ NAPRAŽENÁ KÁVOVÁ ZRNA. Tato čerstvost je v šálku poznat hlavně na vůni a čistotě chuti.
Kyselost v kávě není vada a neznamená „zkyslé“. Je to podobné jako u ovoce – někdy je příjemně citrusová a svěží, jindy připomíná červené bobule nebo zralé peckoviny. Pokud vám chutnají lehčí, svěží a „šťavnaté“ kávy, hledejte profily s ovocnými nebo květinovými tóny. Pokud naopak chcete kávu spíš „kulatou“ a bez ovocné špičky, jsou pro vás vhodnější čokoládové, oříškové a karamelové profily, kde kyselost bývá nižší a působí spíš jako jemné osvěžení v pozadí.
Tělo je pocit v puse – jestli káva působí lehce jako čaj, nebo plněji a krémověji. Plnější tělo často oceníte u espressa a mléčných nápojů, protože se neztratí v mléce a působí sytěji. Lehčí tělo naopak vynikne ve filtru, kde chcete čistotu a čitelné nuance. Když vám káva připadá „vodová“, je to často kombinace volby zrn a přípravy; s vhodně zvoleným profilem a správným mletím se dá tělo výrazně zlepšit i doma.
Dochuť je to, co vám zůstane po napití – jak dlouho a jakým směrem. Někdo má rád dlouhou čokoládovou dochuť, která připomíná kakao a ořechy, jiný preferuje čisté, krátké doznívání a další hledá ovocný „ocásek“. Dochuti hodně pomáhá čerstvost a správné skladování.Káva by měla být v dobře uzavřeném obalu, mimo teplo a světlo, ideálně bez zbytečného přístupu vzduchu. I skvěle zvolená káva může chutnat ploše, pokud je dlouho otevřená nebo špatně uskladněná.
A jak je to s „chuťovou mapou“ u káv LaPrazirna? Pokud hledáte nízkou kyselost, hodně těla a klasický výraz, často funguje LaPrazirna ORO (sladkohořké tóny, melasa a karamel, kyselost velmi nízká) nebo LaPrazirna STRONG (zemité tóny, hořká čokoláda, extra crema, kyselost velmi nízká). V případě, že hledáte vyváženou „jistotu“ na espresso i do mléka, sáhněte po LaPrazirna GOLD (výrazná, ale jemná směs pro klasické espresso i cappuccino). Když chcete intenzivní chuť a vyšší kofein, je tu LaPrazirna SILVER (plné tělo a jemně hořké doznívání).
Jestli však máte rádi jemnější a sladší šálek bez výrazné hořkosti, zkuste LaPrazirna MILD (sladké podtóny, oříšková dochuť, vyvážená svěžest) nebo LaPrazirna NERO (nasládlé podtóny, čokoláda a lískové oříšky, nižší kyselost).
A když vás baví ovocnější, aromatičtější kávy, doporučujeme LaPrazirna BARISTA z Etiopie (šťavnaté ovocné tóny se sladkostí a dotekem mléčné čokolády), případně LaPrazirna GUATEMALA (kakaové boby a malinový džem, sladký profil se střední kyselostí) nebo LaPrazirna PERU (mléčný karamel, sušenkové tóny a jemná ovocnost). Pro ty, kdo chtějí opravdu „dezertní“ ovocnost, máme i limitku LaPrazirna NICARAGUA (jahody, mango, med a dlouhá kakaová dochuť).
