LaPrazirna PERU 250 g - čerstvě upraženo

Lehká, sladká a velmi přístupná káva od Pedra Garcíi Díaze z vesnice San Francisco v peruánské oblasti San José del Alto (Jaén, Cajamarca). Pedro hospodaří na pouhých 2 hektarech a pěstuje odrůdy Bourbon, Pache a Tabi. Protože žije ve městě, o farmu se během roku stará jeho rodina — Pedro se zapojuje hlavně v období sklizně a při zásadních pracích, jako je prořezávání a hnojení. Ročně vyprodukuje kolem 30 pytlů kávy na export.

Sběr probíhá selektivně (jen zralé třešně), po něm následuje zhruba 36hodinová fermentace, promytí a sušení na plachtových rohožích na zemi přibližně dva týdny. Právě důraz na pečlivý sběr a konzistentní zpracování se odráží v čistém, vyváženém šálku. San José del Alto je navíc oblast s velkým potenciálem pro komplexní a aromatické kávy, i když kvůli izolaci a slabší infrastruktuře zde často chybí investice a silnější podpora producentů.